餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)：餐飲服務(wù)單位油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口油煙限值為1.0mg/m3、非甲烷總烴限值為10mg/m3。
餐飲油煙監(jiān)管部門：《關(guān)于深入推進(jìn)城市執(zhí)法體制改革改進(jìn)城市管理工作的指導(dǎo)意見》已經(jīng)明確，由城市管理執(zhí)法部門查處餐飲業(yè)油煙污染。
確定排放標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)定監(jiān)管部門，接下來的主要任務(wù)就是要將注意力聚焦到餐飲油煙的治理上，尤其是餐飲油煙的凈化上。
近日，第三屆油煙凈化技術(shù)發(fā)展高峰論壇在鹽城環(huán)保產(chǎn)業(yè)會展交易中心順利舉行，以“產(chǎn)學(xué)研合力推進(jìn)油煙的深度治理”為主題，圍繞餐飲油煙的凈化技術(shù)、監(jiān)測技術(shù)、設(shè)備認(rèn)證等方面展開。
眾所周知，餐飲油煙污染是空氣細(xì)顆粒物污染的重要來源之一。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國餐飲業(yè)和家庭廚房每年油煙排放總量高達(dá)670萬噸。同時，油煙污染物間接可產(chǎn)生臭氧，油煙中的揮發(fā)性有機(jī)污染物還可參與大氣光化學(xué)反應(yīng)，為PM2.5的二次生成提供原料。
因此，餐飲油煙治理被當(dāng)作打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要內(nèi)容。不論是水、大氣還是固廢，技術(shù)都是環(huán)境治理中的“主武器”，餐飲油煙的治理也需要深度、效率高的技術(shù)支持，這是不容置疑的。
在2019年7月初，為了促進(jìn)餐飲業(yè)污染控制技術(shù)進(jìn)步，中環(huán)協(xié)(北京)認(rèn)證中心修訂了《環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則 餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備》和《環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則 餐飲業(yè)污染物(油煙、顆粒物、非甲烷總烴、臭氣)協(xié)同凈化設(shè)備》。
其中對凈化設(shè)備和油煙凈化效率的要求收嚴(yán)，大型、中型和小型凈化設(shè)備的效率分別提升了5%、10%和5%，在提高凈化設(shè)備基本性能要求的基礎(chǔ)上，增加了顆粒物、非甲烷總烴、臭氣三種可選污染控制因子。
凈化設(shè)備的要求趨嚴(yán)，目的是為了促進(jìn)和配合餐飲業(yè)污染控制技術(shù)的進(jìn)步。在油煙凈化技術(shù)會議中，也確實出現(xiàn)了很多油煙凈化的新材料、新思路或新技術(shù)。多孔礦物基VOCs凈化材料、改性PVDF纖維網(wǎng)、無機(jī)駐極體LiNbO3等性能較高的VOCs或顆粒物吸附材料等材料值得期待；
有專業(yè)人士指出，目前油煙凈化已經(jīng)從“去除油煙(顆粒物)”的單一要求向“去除油煙(顆粒物)+有機(jī)物(NMHC)”的綜合治理轉(zhuǎn)變；針對不同餐飲所排放的污染物成分和濃度等不同的問題，有研究員提到了烹飪煙氣VOCs區(qū)別化凈化，并根據(jù)餐飲的規(guī)模采用不同的技術(shù)方案。由此可見，餐飲油煙的凈化技術(shù)已逐漸像精細(xì)化、效率高方向蔓延。
生態(tài)環(huán)境部原總工程師萬本太表示，控制油煙污染，關(guān)鍵要抓好“測”和“治”兩個環(huán)節(jié)，兩者相輔相成，推動了餐飲油煙不僅在凈化治理也越來越技術(shù)化，餐飲油煙的監(jiān)測也已經(jīng)進(jìn)一步細(xì)分、量化，實現(xiàn)了及時科學(xué)、穩(wěn)定、實時等。
利用物聯(lián)網(wǎng)、云平臺、大數(shù)據(jù)分析和微型空氣監(jiān)測站等，建立繪制餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)或管理電子地圖，油煙濃度、風(fēng)量、工況等各類數(shù)據(jù)等24小時在線監(jiān)管，數(shù)據(jù)定期傳回后臺并進(jìn)行匯總，這在山東、山西、寧波、紹興和南京等城市已經(jīng)投入使用了一段時間，并取得了顯著的成效。
從標(biāo)準(zhǔn)到監(jiān)管再到治理，餐飲油煙的監(jiān)測和凈化體系越來越完善，距離藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的驗收越來越近，餐飲油煙治理速度也被提高了一個檔次。
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