2021年4月29日，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過了反食品浪費法，自公布之日起施行。
32條分別對食品浪費的定義、反食品浪費的原則和要求、政府及部門職責、各類主體責任、激勵和約束措施、法律責任等作出規(guī)定。
反食品浪費法明確，國家倡導文明、健康、節(jié)約資源、保護環(huán)境的消費方式，提倡簡約適度、綠色低碳的生活方式。餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵；也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，收費標準應(yīng)當明示。
另外，產(chǎn)生廚余垃圾的單位、家庭和個人應(yīng)當依法履行廚余垃圾源頭減量義務(wù)。
就罰款方面，違反規(guī)定的可罰款1000元到10萬元。其中，廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息的，在警告后拒不改正或者情節(jié)嚴重的，處一萬元以上十萬元以下罰款，并可以責令暫停相關(guān)業(yè)務(wù)、停業(yè)整頓,對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法追究法律責任。
餐廚垃圾/廚余垃圾源頭減量是固體廢棄物減量的關(guān)鍵一環(huán)，因為據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重為4成到6成，2020年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量近1.3億噸，增幅仍超過了5%。
同時，餐廚垃圾處理能力遠低于產(chǎn)生量(不到2成)，且資源化利用仍處于初期階段。尤其是在垃圾分類全國推廣的新階段，餐廚垃圾分出量在呈倍數(shù)增長，對餐廚垃圾源頭減量和末端處理能力提升的需求將更迫切。
從源頭減量方面來看，養(yǎng)成簡約適度的餐飲消費習慣是根本解決方案，從末端處理來看，大力推進餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)勢在必行，同時也要加快餐廚垃圾資源化利用技術(shù)創(chuàng)新和落地應(yīng)用。
目前，餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)進程可圈可點。
如內(nèi)蒙古包頭市剛剛發(fā)布了城市餐廚垃圾及污泥協(xié)同處置項目招標公告，新建餐廚垃圾、廚余垃圾及污泥處理廠，能日處理200噸餐廚垃圾、200噸廚余垃圾、10噸地溝油，配套厭氧消化系統(tǒng)、沼氣處理利用系統(tǒng)等，總投資約3.3億元。
如江西撫州市餐廚垃圾無害化處理工程已經(jīng)基本完成了調(diào)試運行，可日處理餐廚廢棄物100噸、地溝油8噸。采用“預分選+中溫厭氧發(fā)酵”技術(shù)處理餐廚垃圾，擁有一套集餐廚垃圾收運系統(tǒng)、預處理系統(tǒng)、厭氧發(fā)酵系統(tǒng)、沼渣脫水系統(tǒng)等一體的處理系統(tǒng)。
如嘉興首個餐廚垃圾產(chǎn)沼發(fā)電項目已經(jīng)并網(wǎng)發(fā)電，每年能處置13萬多噸有機易腐垃圾，將餐廚垃圾處理為工業(yè)油脂，年產(chǎn)3000噸，同時產(chǎn)生400萬立方米沼氣，發(fā)電約500萬千瓦時。據(jù)悉，二期年底上線，年產(chǎn)能增至36.5萬噸，發(fā)電量將達5000萬千瓦時。
諸如此類，不一而足。源頭減量、合理分類、資源再利用，三管齊下消納餐廚垃圾仍將在未來一段時間內(nèi)相關(guān)工作的重點。
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