流入污水管網(wǎng)，提煉地溝油……餐廚泔水垃圾的不規(guī)范處理，在食品安全、環(huán)境保護(hù)等方面會(huì)引發(fā)不少問(wèn)題。11月20日，就市民強(qiáng)烈反映的飯店亂倒餐廚垃圾現(xiàn)象，本報(bào)刊發(fā)了《沿街飯店亂倒泔水垃圾 湯湯水水流一地》一文。該報(bào)道刊發(fā)后，引起廣泛的關(guān)注。

事實(shí)上，為破解這一難題，總投資8000萬(wàn)元的通遼市餐廚垃圾處置項(xiàng)目已于8月建成并投入使用。市區(qū)（包括鐵南、主城區(qū)、開發(fā)區(qū)）范圍內(nèi)的餐廚垃圾有了統(tǒng)一集中處理的地方，可以從源頭解決食品安全和環(huán)境衛(wèi)生等問(wèn)題。采訪中，記者了解到，就目前這一新興的環(huán)保產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行，還有待于全市餐飲部門的支持以及相關(guān)監(jiān)管部門的共同努力。

回收再利用 餐廚垃圾可“變廢為寶”

餐廚垃圾，俗稱泔水，是指從事餐飲服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)的單位和個(gè)人在經(jīng)營(yíng)服務(wù)和生活消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，通遼市區(qū)內(nèi)大大小小的餐飲單位（包括企事業(yè)單位、學(xué)校食堂）登記在冊(cè)3700家以上，日產(chǎn)餐廚垃圾達(dá)80多噸。

一直以來(lái)，市區(qū)每天產(chǎn)生的餐廚垃圾一部分被當(dāng)作飼料直接用于喂養(yǎng)牲畜，一部分則混入生活垃圾運(yùn)往垃圾填埋場(chǎng)，也有一部分不法商販利用回收餐廚垃圾中的油脂和在城市管網(wǎng)中私自清掏的“地溝油”提煉再生油脂，通過(guò)各種途徑又流入食用油市場(chǎng)，返回餐桌，對(duì)人民群眾的身心健康造成危害。

每天近百噸的泔水如何處置，的確是個(gè)不小的難題。將餐廚垃圾和普通生活垃圾放在一起簡(jiǎn)單填埋，容易造成二次污染，建設(shè)專門的餐廚垃圾處置系統(tǒng)迫在眉睫。2017年4月，作為通遼引進(jìn)項(xiàng)目，通遼市鴻軒生物科技有限公司投入8000萬(wàn)元，歷時(shí)一年零四個(gè)月建成了通遼市餐廚垃圾處置中心，并于今天8月投入運(yùn)行。

“就像乳酸菌能把牛奶變成酸奶一樣，這些殘羹剩飯將在這里化腐朽為神奇?！?1月25日，記者在這座頗具規(guī)?！案叽笊稀钡膹S區(qū)看到，餐廚垃圾進(jìn)入投料倉(cāng)后，經(jīng)過(guò)分揀處理、破碎除雜、濕熱反應(yīng)、固液分離、油水分離等環(huán)節(jié)，被“吃干榨盡”，實(shí)現(xiàn)了資源化、減量化、無(wú)害化處理，變成初油脂，可生產(chǎn)用于航空的生物柴油。通遼市鴻軒生物科技有限公司副總經(jīng)理范華志告訴記者，餐廚垃圾還能生產(chǎn)出沼氣，用于維持生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)，還可以發(fā)電。

那么，每天回收的餐廚垃圾究該如何處理？

記者在中控室看到，監(jiān)控屏幕顯示，當(dāng)日下午3點(diǎn)鐘，一輛餐廚垃圾收集車停到開發(fā)區(qū)青龍山大街一家飯店，把餐廚垃圾裝到專門的收集桶里。收集過(guò)程、線路，實(shí)時(shí)監(jiān)控。

“綠色圖標(biāo)是飯店比較集中的街路，紅色表示分散的街路。哪一家飯店在那一條路上，產(chǎn)生多少餐廚垃圾，實(shí)施實(shí)時(shí)監(jiān)控，數(shù)據(jù)分析，針對(duì)某個(gè)飯店每天產(chǎn)生多少，在一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間段出現(xiàn)連續(xù)下滑，分析原因是不是把泔水賣給不法商販?！?/p>

“運(yùn)輸全程處于監(jiān)控之中，市民不用擔(dān)心泔水的去向?！狈度A志介紹，每一桶餐廚垃圾在收集上車前都會(huì)稱重；每輛運(yùn)輸車上都裝有GPS，收集路線一目了然；最后，運(yùn)輸車回廠時(shí)需過(guò)磅，稱重結(jié)果將與之前的臺(tái)賬登記進(jìn)行核對(duì)。

登記在冊(cè)餐飲企業(yè)3700家以上 僅有810家簽訂回收合同

“我們每天至少一次，定時(shí)上門免費(fèi)回收。為了防止這個(gè)收集桶丟失，每個(gè)桶要交200元押金。如果將來(lái)不用了，我們可以退回押金。即便這樣，不少飯店還是不配合，寧可把泔水倒進(jìn)樹坑和污水井?！本湍壳安蛷N垃圾回收的現(xiàn)狀，范華志表示很無(wú)奈。

記者返回廠區(qū)的車輛上看到，每一個(gè)餐廚垃圾桶上都掛著一張芯片，收運(yùn)過(guò)程中餐飲企業(yè)名稱、規(guī)模、每次采集稱重記錄、運(yùn)輸路線等信息全部記入。

“每天不斷產(chǎn)生的80多噸泔水，如不合理處置，泔水將變‘禍水’?！睋?jù)了解，餐廚垃圾在沒有科學(xué)收集、合理監(jiān)管的情況下，油脂有可能通過(guò)地溝油加工流入餐桌，對(duì)居民健康造成威脅，泔水在收集和運(yùn)輸過(guò)程中沿途灑落，也會(huì)污染城市道路，影響城市市容環(huán)境衛(wèi)生。

“像萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、金葉廣場(chǎng)、民大，以及鑫達(dá)酒店等配合較好。希望通過(guò)這些餐飲單位的表率作用，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)逐步加入到垃圾資源化利用和無(wú)害化處置的行列中。”范華志介紹說(shuō)。

采訪中記者了解到，也有相當(dāng)一部分小餐館對(duì)此極不配合。例如：民大附屬醫(yī)院路南的小飯店、蒙餐一條街的小飯店，馬福珍診所附近的沿街小飯店，昆都侖大街的小飯店……

“控制住餐廚垃圾的走向，科學(xué)化處置就成功了一半?！狈度A志向記者介紹，從機(jī)關(guān)單位食堂、學(xué)校食堂到有規(guī)模的酒店賓館，逐步擴(kuò)大到社會(huì)飯店，目前已經(jīng)有810家餐飲企業(yè)簽約，市區(qū)每天產(chǎn)生的80噸餐廚垃圾全部實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一集中收處。借助先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)、GPS定位技術(shù)，泔水私自倒賣、中途拋灑等情況明顯改善。

據(jù)悉，從正在進(jìn)行餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)的城市經(jīng)驗(yàn)看，餐廚垃圾涉及市容、城管、食藥監(jiān)、農(nóng)牧業(yè)、環(huán)保、公安、衛(wèi)生等多部門多重管理。由此可見，管好餐廚垃圾還須政策上有依據(jù)、法規(guī)上有支撐、管理上有手段。

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