制圖李妍
湖南日?qǐng)?bào)11月7日訊（見習(xí)記者 黃婷婷）11月7日15時(shí)48分，編號(hào)“岳-009”的餐廚垃圾收集車駛?cè)腴L(zhǎng)沙市餐廚垃圾無(wú)害化處理廠，經(jīng)過地磅稱重后，緩緩開進(jìn)卸料車間。
“岳-009”負(fù)責(zé)收集長(zhǎng)沙岳麓區(qū)西湖公園附近100來(lái)家餐飲店的餐廚垃圾。
湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司（簡(jiǎn)稱“聯(lián)合餐廚”）綜合管理部經(jīng)理黃杉告訴記者，在長(zhǎng)沙的餐廚垃圾沒有進(jìn)行統(tǒng)一收集之前，餐飲門店的泔水或直排入下水道，或賣給收泔水的小販用來(lái)養(yǎng)豬，或以“地溝油”的形式重回餐桌，形成巨大的食品安全隱患。
從監(jiān)控平臺(tái)上可以看到，“岳-009”的圖標(biāo)由綠轉(zhuǎn)灰，表示它完成了當(dāng)天第一批泔水收集的工作。
而在整個(gè)長(zhǎng)沙，分布著“聯(lián)合餐廚”150多輛類似的餐廚垃圾收集車，每輛車都裝有定位系統(tǒng)和操作監(jiān)控?cái)z像頭，擁有固定的編號(hào)和收集路線。它們像螞蟻般，每天勤奮地“爬行”在長(zhǎng)沙市6個(gè)區(qū)和長(zhǎng)沙縣縱橫交錯(cuò)的大街小巷，上門收集餐廚垃圾。
2012年6月28日，總投資2.2億余元的長(zhǎng)沙市餐廚垃圾無(wú)害化處理項(xiàng)目建成投產(chǎn)；2017年底，長(zhǎng)沙市在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾收集處理全覆蓋。
迄今為止，該項(xiàng)目與全市3500余家大中型餐廚垃圾產(chǎn)生單位，簽訂了餐廚垃圾收運(yùn)處置合同；與1.8萬(wàn)余家小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位，簽訂了餐廚垃圾處置承諾書。針對(duì)不同的商家類型，泔水、灶臺(tái)油、肯德基等快餐店的廢棄油，都會(huì)有不同的車輛分類別分批次上門收集。
“連小街小巷里的夜宵攤、米粉店都沒有放過?！秉S杉頗為自豪地介紹：“目前餐廚垃圾的日均收集量為620噸，項(xiàng)目投產(chǎn)后總處理量近90萬(wàn)噸?！?p> 這近90萬(wàn)噸的餐廚垃圾都去哪兒了？
不同于記者想象中泔水收集地的蒼蠅滿天、污水橫流，在清潔的廠區(qū)里轉(zhuǎn)過一圈之后，記者不禁感慨，原本充滿了腐臭味和混合雜質(zhì)的泔水，竟然能在這占地60畝的處理廠內(nèi)，通過一個(gè)個(gè)大罐子，被分解得一干二凈。
記者看到，“岳-009”餐廚垃圾收集車卸下來(lái)的泔水，先經(jīng)過破碎制漿，然后通過管道輸送到6個(gè)蒸煮釜內(nèi)。在這里，經(jīng)過80攝氏度的高溫蒸煮和離心裝置處理，油、水、渣逐漸分離開來(lái)。
上層的油流入儲(chǔ)油池，中層的水被抽往厭氧罐，下層的渣則集中堆在一處。
黃杉說，這一步分解過后，餐廚垃圾的處理便完成了一半；接下來(lái)，分離出來(lái)的油、水和渣，便通通成了寶貴的原料。
她拿起一瓶沒有雜質(zhì)、色澤透亮的深棕色油向記者展示，儲(chǔ)油池里的廢棄油脂，經(jīng)過脫水、脫雜、脫硫、脫臭等工藝后，可以精煉成純度達(dá)標(biāo)的工業(yè)級(jí)混合油。
據(jù)了解，廠區(qū)目前的工業(yè)級(jí)混合油產(chǎn)量約每天40余噸，全部出口歐洲，被進(jìn)一步提煉成生物柴油，運(yùn)用到工業(yè)生產(chǎn)中。
餐廚垃圾中的污水，不同于一般的生活污水，有機(jī)質(zhì)含量要高出千倍以上，因此，餐廚污水在厭氧罐中發(fā)酵出大量沼氣，輸送到圓頂封閉的沼氣罐內(nèi)，用來(lái)發(fā)電。
黃杉說，這些沼氣的發(fā)電量除了可以供應(yīng)整個(gè)廠區(qū)用電，日均發(fā)電量還有4萬(wàn)千瓦時(shí)盈余，已并入國(guó)家電網(wǎng)，成為營(yíng)收的一部分。
經(jīng)過厭氧、好氧處理過的污水，經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)后，“功成身退”，排入市政管網(wǎng)的污水通道。
堆積在一起的廢渣，處理起來(lái)最為方便，裝車后直接運(yùn)往株洲的蠅蛆養(yǎng)殖基地，成為培育蠅蛆最佳的高蛋白食物。
“最近，我們把殘余的沼液、沼渣都運(yùn)用到了農(nóng)作物種植中，作為有機(jī)肥料，真正實(shí)現(xiàn)了百分百資源利用?！秉S杉說，這樣一來(lái)，餐廚垃圾被全部分解殆盡，實(shí)現(xiàn)了變廢為寶。
據(jù)了解，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)沙市餐廚垃圾無(wú)害化處理項(xiàng)目的“聯(lián)合餐廚”，在2017年已經(jīng)收支持平，今年有望扭虧為盈。
目前，整個(gè)廠區(qū)的日均餐廚垃圾處理能力已經(jīng)達(dá)800噸，記者看到，二期好氧裝置正在建設(shè)當(dāng)中，處理能力還將進(jìn)一步擴(kuò)充。
黃杉表示，目前統(tǒng)一收集來(lái)的餐廚垃圾中，還包含著不少塑料餐具、塑料袋、桌布等其他垃圾，增加了分揀的難度。但隨著垃圾分類的普及，餐廚垃圾有望在源頭上進(jìn)行減量；同時(shí)，也將更有利于提升餐廚垃圾的處理效率，減少?gòu)S區(qū)機(jī)器的損耗。
黃杉告訴記者，餐廚垃圾的處理工藝，全國(guó)大部分城市都在摸索階段，極少有前車之鑒。近年來(lái)，廠區(qū)內(nèi)的餐廚污水處理由外包給污水處理廠到“自行解決”，到沼氣發(fā)電產(chǎn)生效益；精煉出的工業(yè)級(jí)混合油純度也在不斷提升。
餐廚垃圾去哪兒了？或許以后還將有更為豐富的答案。
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