2004年中國(guó)就已超越美國(guó)，成為世界上最大的垃圾生產(chǎn)國(guó)——這個(gè)結(jié)論來(lái)自世界銀行的一份報(bào)告，而我國(guó)城市近一半的生活垃圾為廚余垃圾，在北上廣深等一線(xiàn)城市，餐廚垃圾的日產(chǎn)量可達(dá)萬(wàn)噸左右。日前，中國(guó)工程院院士劉人懷建議，通過(guò)“政產(chǎn)學(xué)研金”模式，創(chuàng)立科技創(chuàng)新型企業(yè)，讓城市餐廚垃圾治理走上資源化、減量化、無(wú)害化路線(xiàn)。

劉人懷是在重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行的城市礦產(chǎn)工程前沿技術(shù)論壇上發(fā)表上述觀點(diǎn)的。他指出，餐廚垃圾富含油脂、淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)及氮、磷、鉀、鈣等微量元素。易腐爛發(fā)臭、滋生蚊蠅，存在大量細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等病原微生物。然而，目前常用的處理技術(shù)普遍存在諸多弊端。

例如填埋法不僅臭氣沖天，還易產(chǎn)生滲濾液；焚燒法易產(chǎn)生二噁英，還因餐廚垃圾含水率高而增加成本；加工成飼料，又將產(chǎn)生攜帶病原微生物的“垃圾豬”；好氧堆肥法，會(huì)導(dǎo)致鹽化土地、臭味污染嚴(yán)重；厭氧發(fā)酵法同樣存在占地、耗時(shí)、污染土地的問(wèn)題。

此外，每噸餐廚垃圾處理收入均未超過(guò)200元。劉人懷指出，經(jīng)濟(jì)效益偏低也使相關(guān)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)緩慢。

劉人懷介紹了其課題組一套聯(lián)合生物加工的成果，其核心技術(shù)是通過(guò)遺傳育種方法，篩選出多功能酵母菌“噬污酵母”，直接對(duì)餐廚垃圾的復(fù)雜成分進(jìn)行降解和轉(zhuǎn)化。處理1噸餐廚垃圾的能耗成本為300元，不計(jì)政府補(bǔ)貼的純利潤(rùn)為704.5元。在廣州市開(kāi)發(fā)區(qū)，課題組已經(jīng)完成了日處理5噸餐廚垃圾的工業(yè)示范線(xiàn)建設(shè)工作。

為使先進(jìn)的餐廚垃圾處理技術(shù)盡快落地，劉人懷建議通過(guò)“政產(chǎn)學(xué)研金”模式創(chuàng)立科技創(chuàng)新型企業(yè)，推動(dòng)餐廚垃圾處理進(jìn)程。

劉人懷還提出幾項(xiàng)建議：

首先，政府要重視并直接管理餐廚垃圾治理工作。餐廚垃圾治理是民生工程，希望各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)直接抓組織實(shí)施工作，必要時(shí)還需立法，進(jìn)行制度建設(shè)。

其次，由政府推動(dòng)建立和完善收運(yùn)處理體系，并建立有機(jī)資源再生中心。經(jīng)干濕分類(lèi)后，濕垃圾運(yùn)往再生中心處理，干垃圾待人工分選后將剩余物運(yùn)往焚燒發(fā)電廠處理。“收運(yùn)的車(chē)輛和桶要統(tǒng)一大小和形狀，利于運(yùn)輸和裝卸。同時(shí)，要定時(shí)收集，確保收運(yùn)處無(wú)蚊蠅孽生、臭味撲鼻。”

再次，大力提高市民責(zé)任感。民眾既是餐廚垃圾的受害者，又是制造者，應(yīng)通過(guò)宣傳教育，讓公眾了解治理的重要性和迫切性。應(yīng)用激勵(lì)和懲罰相結(jié)合的方法來(lái)保證市民完美履行責(zé)任。 

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