目前，餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點城市已增至83個。由于政策環(huán)境、技術路線、資源化產品消納以及收運管理模式及配套設備研發(fā)的滯后及磨合中產生的問題，致使前期試點城市工作進展緩慢，那么，如何從工程實踐出發(fā)，加快推進餐廚垃圾無害化處理和資源化利用工作呢？日前，本報記者采訪了中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會主任、北京工商大學環(huán)境系主任任連海。

技術路線與工藝設備應配套  

目前，餐廚垃圾處理的技術路線選擇與工藝設備實踐的難以配套，致使設施建設緩慢。任連海說，以厭氧發(fā)酵為例，預處理設施不完善，餐廚垃圾中含固率過高，造成對設備的纏繞和磨損；一些沿海城市餐廚垃圾中貝殼多、含砂量大，影響設備穩(wěn)定性，所以，預處理時需要分選設備、破碎設備和脫水設備，以利于后期處理和資源化產品的市場應用。再有，什么樣的車輛和容器更適宜餐廚垃圾的收運，可以無縫對接，密封無滴漏，從裝備研發(fā)方面都要考慮。

再有就是工藝上精益求精。以厭氧發(fā)酵為例，適當?shù)財嚢杩墒拱l(fā)酵池內溫度分布趨于均勻，防止局部酸積累，使生化反應生成的氨氣、硫化氫、甲烷等對厭氧菌活動有阻礙的氣體迅速排出。良好的攪拌可以讓原料中的有機物與微生物密切接觸，加速傳質過程。目前工程實踐中使用的方式(機械、氣體、液體)應與處理規(guī)模相匹配。

加強產業(yè)鏈參與者的信息溝通  

餐廚垃圾處理和資源化利用不僅僅是個技術問題，任連海說，管理層面的政策、標準規(guī)范、行動計劃、產業(yè)鏈條中各主體間的信息溝通和互動也至關重要。比如產生垃圾的餐飲企業(yè)如何對垃圾進行初期分類，符合什么要求更適宜末端處理;給餐飲企業(yè)以哪些政策優(yōu)惠，可以起到激勵作用，更利于垃圾的收集;液態(tài)肥、有機肥的采購政策如何更利于餐廚垃圾資源化產品的推廣應用，所有這些都需要管理機制的完善。

任連海介紹，中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會剛成立不久，在今后的工作中將通過專業(yè)網站發(fā)布行業(yè)管理政策、法規(guī)制度、標準規(guī)范，詳解國外相關技術，加強餐廚垃圾處理各環(huán)節(jié)參與者的交流和互動，定期開展試點城市經驗交流。

另外，餐廚垃圾專業(yè)委員會還將組建覆蓋全國的餐廚垃圾專家?guī)欤笇Ц鞯氐墓こ虒嵺`，將試驗室技術順利應用到工程實踐中。據(jù)介紹，這個專家?guī)煊扇珖鞯貦嗤挠袡C質廢物研究和工程實踐專家組成，力爭成為具體招標工程的評審、評標最權威的專家資源，該專家?guī)鞎嗅槍π缘刂赋龉こ添椖拷ㄔO及后期運營中可能會出現(xiàn)的問題，提出建設性的意見

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